晨瑄小資旅遊趣

2021.07.04

為了消耗1公升的鮮奶油，卯起來做了最近網紅的甜點~烤起司牛奶！

材料很簡單：全蛋2個、砂糖40g、玉米粉70g、鮮奶300g、鮮奶油200g，起司片1-2片（照片忘了放砂糖了XDD）。

（忘了要減糖，糖的用量太甜，可以減個一半比較剛好）

做法真的非常簡單，一般都是直接將材料全部一起攪拌，再用中小火慢慢加熱，後面會變得越來越濃稠，所以要不斷攪拌避免黏鍋，不然就會「臭火焦」啦！

不過我比較推薦阿綸甜點Alun的做法，比較不容易黏鍋，特別紀錄一下（不過他的做法沒有加蛋）：

先將鮮奶油和玉米粉攪拌，這個步驟看起來超像「打發鮮奶油」！過了半個月再回頭寫食譜，我還懷疑照片是不是放錯了說XDD

再將牛奶＋蛋＋起司一起煮至微滾，再加入前面攪拌好的鮮奶油，繼續加熱。

主要是加了玉米粉之後會比較容易變濃稠，所以把這部分放到後面步驟再加入，就不會那麼難攪拌。

記得要不斷快速攪拌，煮到光滑無湯汁就立刻關火，小心「臭火焦」就是一瞬間的事！ 

倒入已鋪好耐熱保鮮膜的圓形碗盤，以方便倒出來，表面也要鋪保鮮膜，以避免水氣滴落。先隔水放涼，再放入冰箱冷藏3小時！  

跟卡士達醬作法一樣，只差在玉米粉多寡不同。 

倒出來後其實就是「雪花糕」，這就可以直接吃了！

但我們要做烤起司牛奶，就要多一個烘烤的動作！因為量不多，所以用氣炸鍋來烤剛剛好！

先刷一點蛋液，先設定180度10分鐘，若還沒上色就再加烤幾分鐘就好了！ 

這次起司用了2片，感覺起司味還淡淡的而已，所以想吃更濃郁口味的話，可以再多加1片起司喔！