以前就超愛烤雞蛋布丁，那種軟嫩的口感總是讓人忍不住一口接一口，雖然熱量略高，但減糖配方可以稍稍減低罪惡感。
還沒買香草豆莢前都是做焦糖烤布丁，加了焦糖滋味雖是不錯，但總是太過甜膩，我曾經因此在蛋汁部分完全無糖，可又顯得無味。
這次買了香草豆莢，自然是要試這香氣在烤布丁裡面，果然天然香草的氣味不會濃得讓人做噁。黑黑的點點就是珍貴的香草籽，3支約14公分左右的香草豆莢要價100元，根據網路查價，其實也不算貴。
只用了1/2豆莢，就挖出不少香草籽。蛋4個。鮮奶和鮮奶油各250ml，純鮮奶油會太硬，純鮮奶又太軟，各一半的比例比較適當。白砂糖就隨意囉！我只加50g。
少量鮮奶加香草籽，小火邊煮邊攪拌，不要沸滾，冒小泡即關火，將香草莢撈起，加糖攪拌溶解。倒入剩餘的鮮奶和鮮奶油攪拌。
蛋打散，盡量均勻，再加入奶液混合，完成的蛋汁用濾網過篩倒入烤杯。
烤盤裝沸水，烤箱預熱至140度c，烘烤50分鐘。用牙籤戳看看，如果沒有殘留蛋汁就是熟了。
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