2015.12.18
今天做了老同學分享的日式棉花乳酪蛋糕。看起來明明是輕乳酪做法，口感卻有點像戚風蛋糕，但如其名，像棉花糖一樣，非常細緻，入口即化，不用冰就就很好吃了！
這是參考的日本人TabiEats 的影片Japanese Cotton Cheesecake配方：
奶油乳酪250g、奶油50g、低筋麵粉60g、玉米澱粉20g、鮮奶100ml、砂糖140g、鹽1g、蛋6個、檸檬汁。
作法：將奶油乳酪、鮮奶和奶油攪拌至光滑，再加入麵粉、玉米粉和鹽攪拌均勻，再加入蛋黃和檸檬汁。
打發蛋白霜，烤箱預熱至 160C，用水浴烤1小時10分鐘。
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