2021.08.15
上週打的麵糰做了北海道牛奶湯種吐司後，還有多的麵糰我就先冷凍起來，想說有空再拿出來做麵包。
（2022.02.22更新：後來的麵糰我比較常用這個配方
【水波爐玩烘焙】鮮奶吐司．中種加湯種超柔軟配方）
今早將麵糰退冰後，想玩玩新花樣拿來做毛線球麵包，不過麵糰的量只剩526g，可能放不滿一個8吋蛋糕模，想到應該也可以用吐司模來做。
裡面的內餡可以自由變化、加入果乾或是各種餡料，那就來做奶酥醬吧！（參考宗辰的職人日誌影片）
奶酥主要成分就是奶油和奶粉，還好平時女兒在校有買奶粉，不然還真的沒材料哩！
奶油不小心微波太久融化了，不想浪費，想說奶酥醬不像做餅乾要打發，影響應該不大，還是硬著頭皮做下去...
結果又發生一個悲劇，蛋液只需要20g，1個全蛋至少55g以上，我還特地分開秤好，可是我竟忘了把多的放到另一邊，然後就順手加進來攪拌了，這才發現怎麼多了一碗蛋液...因為加到超過35g的蛋液，只好又多加了2匙奶粉...
糖粉份量我有減了一半，所以不會太甜，加上奶粉又增量，真的非常濃醇香！
還好還不算失敗，因為有雞蛋成分，冷凍保存比較妥當。
表面塗蛋液，再用180度烤30分鐘，中間我有舖鋁箔紙，避免烤焦。
毛線的線條還算清晰，真的非常漂亮！
側面也沒有腰縮
冷凍退冰的麵糰真的超方便，直接擀捲整型，仍然跟上次一樣鬆軟！
而且我覺得這個捲法做吐司也很適合，烤好剛好滿模，比山型吐司漂亮很多。而且塗了內餡，小孩就可以直接吃。
不然再怎麼鬆軟的牛奶湯種吐司，小孩也當只是白吐司不太會主動吃，都還要我加料烤土司才銷得完，實在可惜了這鬆軟的吐司！
後來買了6吋蛋糕模，每糰大約120g，做了毛線球蔓越莓奶酥麵包。
像皇冠一樣很討喜！
撥開麵包，裡面層次分明，奶酥的香甜和蔓越莓的微酸，搭配得恰到好處，好吃極了！
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