晨瑄小資旅遊趣

從我開始做蘿蔔糕，幾乎都是用生米打米漿，用10人電鍋蒸【電鍋料理】芋頭蘿蔔糕．添加香菇肉燥更美味(使用貴夫人調理機)

只有一次偷懶買市售在來米粉，照包裝上的配方來做，口感真的有差，但也可能是粉水比例還是抓不好。不過我媽吃我做的芋頭蘿蔔糕嫌硬，但我吃她做的嫌軟，真的軟Q真的憑個人喜好，沒一定準。

前一陣子看到社團分享才知可以用吐司模做，看起來方方正正實在太漂亮啦！因為圓型蘿蔔糕切片的時候一定會越切越短很醜，於是想來試做看看方型的蔔蔔糕，不過我們鎮上的米店在來米只賣固定１斤，吐司模的用量較少，所以用在來米粉應該還是比較方便一點。

上網查了一下，用吐司模做蘿蔔糕的分享並不多，分享配方的更少，上社團詢問也沒太多實用回應，終於看到一個建議配方，就是300g在來粉，用1750g的蘿蔔加水，我又要加芋頭和肉燥，就參考這個基礎去加減。

於是，這次的比例是300g粉+750g蘿蔔+350g芋頭+550g水+150g肉燥，成品的軟硬度我個人覺得還行，但總覺得沒有用生米做的Q，也許水再減看看。

蘿蔔和芋頭都是用廚神的攪拌刀攪碎，步驟就請看下面連結分享【電鍋料理】芋頭蘿蔔糕．添加香菇肉燥更美味(使用貴夫人調理機)

炒乾湯汁後，倒入吐司模，連抹油都省下來了，非常方便！

蒸了一小時後先放涼再脫模，因為吐司模底部有孔，所以不能像用一般內鍋一樣隔水放涼，要等久一點。 

直接倒扣就可輕易脫模 

多漂亮的方正蘿蔔糕！要切來煎是不是規則多了呢？