晨瑄小資旅遊趣

每天晚上就寢前，兩個孩子總是喊肚子餓，除了海苔飯捲，已經不知道要變什麼宵夜了；剛好看到朋友在FB分享「五分鐘歐式麵包」，其實我很想自己做麵包，甚至想去買一台製麵包機，不過很擔心只有「五分鐘熱度」，被我束之高閣。而家裡本來就有一台大烤箱，是老媽給我的，被我冰在倉庫近十年完全沒用過，直到我看到這種「五分鐘麵包」之後，才讓它重出江湖見人。

這種「五分鐘歐式麵包」只需攪拌不用揉麵，以長時間低溫發酵的方式提升麵筋組織與自然香氣，最後在有蒸汽的環境裡高溫烘烤，產生皮脆心軟的歐式麵包。請參考http://blog.yam.com/tzui/article/18764497有詳細說明。

不過所謂的「五分鐘」是指攪拌的時間，從頭到尾還要發酵的等待時間和烘焙時間，至少要6小時以上喔！

我就是怕揉麵糰才想買麵包機，既然免揉麵糰那就簡單了。配方和做法可以參考上面的部落格，不過我覺得鹽的份量不要跟酵母一樣多，不然麵糰會太鹹。我覺得這種麵糰適合做鹹麵包，想做甜麵包的，請參考http://blog.yam.com/tzui/article/18861450五分鐘軟式麵包。

我的處女作是獻給「香蒜麵包」－

先攪拌

剛攪拌好的高度

室溫2小時、冷藏3小時後的高度

產生了許多氣泡

發酵後的麵糰很有彈性

把麵糰整成圓形

再發酵一小時

裡層裹入香蒜醬（可視個人喜好隨意變化口味），表面再塗一些，有上色效果

剛出爐的香蒜麵包，讚~

原作者是用有蓋鐵鍋，讓麵糰在加蓋的鐵鍋裡自行釋放水氣，我的朋友用砂鍋，我就跟著試看看，另外做兩個小的不加蓋看看。