南瓜饅頭也是想很久的，今天終於看到鮮豔的黃饅頭，如果不是自己親手做，可能會懷疑這是加了色素的饅頭，實在很有成就感。
生的南瓜含有天然酵素，書上說會影響發酵，所以要先蒸熟再加下去揉麵糰。不過南瓜水分實在很多，所以一直加麵粉，後來又加了少許的全麥麵粉，其實比例後來都亂了，反正就是揉到不黏手就對了，大約是2斤半的麵粉。
前半段有借助麵包機來攪拌，所以做起來的饅頭比較鬆軟，只靠自己雙手揉起來還是會比較有"嚼勁"。
這次做了超過20顆，不過電鍋用加高鍋蓋2層也只能蒸個6-7顆，全部蒸好已經快10點，剛好當宵夜。
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