2022.02.03
年假期間小孩在家，麵包很有銷路，很久沒做香蒜麵包了。剛好看到同學分享香草大蒜辮子麵包，上次做過大蒜醬，這次來學她加點香草看看。
【水波爐玩烘焙】蒜香奶油乳酪麵包．複製好市多美食家裡冰箱一堆香料罐，右邊兩罐還是從巴黎帶回來的。沒有什麼配方，就加撿倒一些，加上打碎蒜頭，法國鐵塔發酵奶油風味佳，隨便做都好吃。
奶油我有稍微微波後再加入香料和一點糖，忘了我的是無鹽奶油，應該要再加一點鹽才對。攪拌均勻後再放回冰箱讓它稍微凝固就可以用了。
一樣湯種和中種配方，前一晚先做湯種和中種，隔天再加進主麵糰攪拌。麵糰做法請看這篇：
【水波爐玩烘焙】鮮奶吐司．中種加湯種超柔軟配方
600g麵粉做成的麵糰總重將近1200g，可以做一條12兩土司和6個麵包（或12個麵包），照例分成12個小麵糰，另外6個做了德式香腸起司蔥花毛線球麵包，這6個我就拿來捲長條包入奶油餡。
難得兒子來幫忙
奶油餡要盡量塗中間，到時才會好捲，最左邊是兒子第一次塗，來不及跟他提醒要往中間塗，所以後來都捏不緊了...
再來就是用編辮子的方法，第一條因露了餡包不緊，開口我盡量向下，編有點醜就沒拍了。第二條就編得很漂亮！
綁好的辮子表面再塗一點香蒜醬，還有沙拉醬（美乃滋），滋味更棒！烤得時候整個屋子都是蒜香，加了香草味道比較不會那麼重！
跟同學交流一下辮子麵包的做法，因包餡綁辮子比較費工又容易編不好，所以她是直接把香草和大蒜奶油醬加入麵糰，發酵後擀平壓緊再切兩刀、但不要切斷去綁，感覺簡單許多，下回再來試試！
撕一塊來吃時，被這細緻、沒有孔隙、如柔絲般的麵包體給迷住了！吃起來更是銷魂呀～～～
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