2022.02.26
大約每年10月開始陸續進入山藥產季，我特別偏愛這種紫山藥，以前在我們鎮上菜市場攤商買動輒一斤89元起跳，後來偶然去田中森林公園走步道時，發現農民自種的紫山藥一斤只要50元，後來又在藤山步道看到好多攤的紫山藥一斤也都只要50-60元，才知八卦山脈是中部紫山藥主要產地，難怪價錢這麼親民！
農民自種的紫山藥個頭不大，大概都不到一斤，後來還聽農民說，山藥還有紅皮白肉，也就是外皮跟紫山藥一樣，但裡面卻是白山藥，真的很神奇，可惜那時一心一意只想要買紫山藥，不然應該買來試看看口感有什麼差別。
趁著當季買了好幾條，除了煮湯，當然要來做麵包啦！
第一次做我是用紫山藥來做湯種。紫山藥加水煮滾再加麵粉攪拌，不過這部分我只做一次而已，很麻煩。
湯種和中種麵糰還是用這個的配方就好：
【水波爐玩烘焙】鮮奶吐司．中種加湯種超柔軟配方
主麵糰再加紫山藥，攪拌好的紫山藥麵糰顏色很美，我就喜歡這種色色的麵糰XDD
懶人法就直接擀平
撒上滿滿蔥花，烤好後再切片，中間塗美乃滋加肉鬆，是我最喜歡的蔥花麵包口味！
或者滾成橢圓形做餐包
加上德式香腸做幸運草造型
再鋪上蔥花
這是兒子的最愛！
做成吐司更能看到這淡淡的、夢幻漂亮的紫吐司內裡，加了湯種、中種讓吐司更柔軟！
跟紫地瓜吐司比看看，顏色更淡！
紫山藥大理石吐司
上週買到漂亮的紫山藥，仿照上次巧克力大理石吐司的做法，變成紫色紋路，真是好療癒呀！
不過內餡是用紫薯粉代替，紫色紋路才會明顯。
紫山藥則融入麵糰中，所以吐司內裡還帶有淡淡的紫，漂亮又好吃
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