2021.07.17 午後雷陣雨
本來是想烤8吋巧克力蛋糕，但為了消耗最後的鮮奶油，就來做瑞士捲😋😋😋
這次做得算成功，所以來紀錄一下，日後可以再做：
本來是參考【明聰Leo】巧克力戚風蛋糕捲影片製作，但我沒有完全照他的配方，我想要鮮奶多一點、植物油少一點，所以調整配方如下：
我的順序也跟明聰不一樣，因為之前看過鮮奶加植物油先加熱10-20秒再攪拌，可以讓蛋糕體更綿密（看這篇），之前實作過原味戚風蛋糕，真的沒有什麼孔隙，所以我就用一樣的方式製作蛋黃麵糊。
後面的順序就跟明聰作法差不多，蛋黃加一點糖去攪拌，再加過篩的可可粉和低筋麵粉混合，最後才倒入以混合均勻的鮮奶和植物油攪拌。
蛋白霜作法就跟明聰作法一樣了，但我有再加一點檸檬汁，打發效果比較好。
預熱後，怕烤焦也怕烤裂，我先用170度烤大約15分鐘，本來還要再加5分鐘，但忽然下起大雨，我趕著去收衣服就沒再加烤，想說在烤箱裡面也悶了一下，蛋糕體看起來應該有熟了。
剛烤好的表面非常光滑，不過一碰就發現烤面會沾黏，不知道為何？上次我做原味戚風蛋糕捲，完全不沾黏。
後來查了一下原因，可能是烤不夠久、火候不夠，看來應該還是要烤20分鐘才對，不過還好蛋糕體有熟就好XDD
放涼的同時，來做奶油餡。明聰沒有寫是用植物性還是用動物性鮮奶油，我猜想是植物性，才會那麼好打發。我則是用成本更高的總統牌動物性鮮奶油，乳香味更濃，也就是所謂「生乳卷」的主要材料。
我也沒有照明聰的配方再加可可粉，我覺得巧克力蛋糕體就是要配白色鮮奶油才會漂亮呀！另外鮮奶油我只用了135g，剛好用完了，想再多也沒了，反正只是調味，抹薄薄一層就好，熱量也不會那麼高。
夏天動物性鮮奶油真的不容易打發，容器下方我隔著冰水打發，打了好久才稍微堅挺，但也不夠持久。女兒和我幫它拍個照，感覺就快融化了...
烤面中間那兩個脫落的點，就是我用手指試摸一下留下沾黏的痕跡，所以我就把烤面塗奶油，其中一側先畫兩三刀再捲（照片另一側不要畫才對），這樣表面比較不容易破裂。
打發的動物鮮奶油，在塗抹過程幾乎融化了...捲好後先放到冰箱冰鎮再拿來切就還OK，還有模有樣，表面也沒有裂痕，很漂亮！
真的覺得跟外面賣的口味很接近，但鮮奶油因為用動物性，感覺更滑順，而且又減糖，不甜膩，真的很好吃！太讚
了！
女兒把照片po到她的IG，同學說很像單側的眉毛和眼睛，還真有點像耶！
我po到FB後，同事看到女兒同學的反應說，把兩片擺在一起就變成一對水汪汪大眼睛了吧～女兒看我拍了兩片蛋糕後說，應該再加鼻子和嘴巴，這樣更傳神！果然人模人樣吧XDD
大家都好有想像力！太開心了！
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