晨瑄小資旅遊趣

2021.08.15

上週打的麵糰做了北海道牛奶湯種吐司後，還有多的麵糰我就先冷凍起來，想說有空再拿出來做麵包。

（2022.02.22更新：後來的麵糰我比較常用這個配方【水波爐玩烘焙】鮮奶吐司．中種加湯種超柔軟配方）

今早將麵糰退冰後，想玩玩新花樣拿來做毛線球麵包，不過麵糰的量只剩526g，可能放不滿一個8吋蛋糕模，想到應該也可以用吐司模來做。

2015.12.18

今天做了老同學分享的日式棉花乳酪蛋糕。看起來明明是輕乳酪做法，口感卻有點像戚風蛋糕，但如其名，像棉花糖一樣，非常細緻，入口即化，不用冰就就很好吃了！

2021.08.06

在今年7月之前，我是完全沒聽過這個「巴斯克乳酪蛋糕」。

第一次聽到這個名詞後，回家想上網查到底是什麼樣口味的蛋糕，就已經記不得名字了，我對英譯名老是有障礙，聽過看過轉身就忘XDD

一開始覺得「巴斯克乳酪蛋糕」不過就是「燒焦的重乳酪蛋糕」罷了！並沒有特別吸引我想去嘗試做，還是繼續烤重乳酪蛋糕。

2021.08.07

颱風天加上疫情哪兒也去不了，加上天氣涼爽，最適合窩在廚房玩烘焙。

之前看到社團分享超級細緻的吐司，完全沒有孔隙，如絲綢般的內部組織，讓我一直心神嚮往，想來試試。

我採用的鮮奶當然並非來自北海道，那為何還敢自稱為「北海道牛奶吐司」呢？

2021.07.04

為了消耗1公升的鮮奶油，卯起來做了最近網紅的甜點~烤起司牛奶！

材料很簡單：全蛋2個、砂糖40g、玉米粉70g、鮮奶300g、鮮奶油200g，起司片1-2片（照片忘了放砂糖了XDD）。

（忘了要減糖，糖的用量太甜，可以減個一半比較剛好）

2021.07.25

2021.07.19

因為和同事合購一包起司絲，所以再來做蔥花起司麵包。這次麵包體採用牛奶湯種，完全不加一滴水，更香濃！

湯種就是將部分的麵粉先燙過放涼後，再加入主麵糰去攪拌。

一般湯種配方，十之八九都是用麵粉：水的比例1:5，但後來大姑教我1:1的比例，這配方比較簡單，要多少燙多少比較方便，不用像1:5的配方一次要做很多再取其中一部分，多的還要冷藏。【Carol自在生活】也有這兩種配方的介紹。

2021.07.16  

最近烘焙魂上身，周末又到住家附近的烘焙材料行報到，本來要買冷凍酥皮，在老闆娘推薦下，直接買現成塔皮，10個100元，其實不算便宜。

不過也省下買模具的費用，酥皮跟一般酥皮片的口感確實有點不同，很好吃！超級簡單的甜點喔！

2021.07.17 午後雷陣雨

本來是想烤8吋巧克力蛋糕，但為了消耗最後的鮮奶油，就來做瑞士捲😋😋😋

這次做得算成功，所以來紀錄一下，日後可以再做：

本來是參考【明聰Leo】巧克力戚風蛋糕捲影片製作，但我沒有完全照他的配方，我想要鮮奶多一點、植物油少一點，所以調整配方如下：

事隔6年，我才要來寫這篇使用心得，還會有人要看嗎？哈！

2013年買了我的廚房三寶(1)~添碩攪拌機（TS-108），那時設定的「三寶」應該是「烘焙三寶」~添碩攪拌機、精工麵包機和日立水波爐吧！

但有這麼專業的攪拌機，卻沒有好用的烤箱，還有發酵部分也一直困擾著我。2015年寒假第一次去東京自由行，就很想搬一台水波爐回來，但後來卻怯步了，改買精工麵包機，它可以獨立發酵、烘烤，做吐司非常方便；但要做麵包，還是顯得力有未逮。

所以同年暑假，我帶女兒兩人再度東京自由行，兩個小女子就把日立水波爐搬回來！（2015夏東京橫濱鎌倉～【戰利品】輕鬆搬回日立水波爐MRO-NV2000）