2022.11.02
一大早5點多起來做的花捲，層次鮮明，還會拉絲，真的越做越上手！
終於做到饅頭也會拉絲了！
600g麵粉只做了6.5個花捲，每個都超巨大！
跟吐司一樣細緻
層次很多
發酵前的模樣
比以前做的還大很多
我的鮮奶饅頭固定配方：中筋500g、鮮奶275g（麵粉量的0.55倍）、糖10g、酵母4.5-5g（看氣溫增減，冬天會多一點、夏天少一點）。
通常我會加一點燕麥，加了燕麥就加等量的水或鮮奶，而麵粉的水量就改用麵粉量的0.5倍。因此我的燕麥鮮奶饅頭固定配方就會是：中筋500g、燕麥80g、鮮奶250+80g、糖10g、酵母4.5-5g。真的不用加植物油就很好吃喔！
但做花捲我覺得不要加燕麥，感覺延展性比較差，要把麵糰拉長捲時很容易斷裂，所以這次就用鮮奶饅頭配方來做，剛好麵粉剩一些，全部用掉是600g，依上面配方去調整就好。
作法網路很多，清晨我一個人全程自己來，過程就不方便拍照了。花捲層次要多，麵皮至少要疊三層以上，就會非常漂亮喔！
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